冬虫夏草

冬虫夏草

青海省冬虫夏草协会秘书长--赵锦文

    冬虫夏草，又叫虫草，是虫草属类唯一能药食两用的菌与虫的结合体。蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数月之久，形成“冬虫”，待夏季温湿适宜时从菌核长出棒状子实体(子囊座)并露出地面，成为“夏草”，是一种传统的名贵中药材。

    全国每年约八成的冬虫夏草产自青藏高原，而青海大约占了六成。在玉树更是有这样的说法：“全国虫草看青海，青海虫草看玉树。”其次还有青海果洛、海南、黄南、海北等地区。

    在气温、降水量与土质都适合虫草生长的情况下，海拔越高，生长期越长，所产虫草品质越好，有效成份越高。玉树、果洛虫草产区的平均海拔为4000米以上，年平均气温在6度上下，土层较厚且为广袤的草地，树木林地很少，光照充足。并且，此处是三江之源，天最近，水最净，没有受到污染，因此，长出来的虫草品质很好、虫体最为饱满、色泽黄净且个头较大。

    在冬虫夏草产区，往往全家人一年最丰厚的一笔收入，就是来自虫草。虫草最佳采摘季节短暂，只从每年5月中旬持续到6月下旬，虫草一长出来，也正好进入放牧的季节，几千人的村庄一下子就空了，只剩下极少留守的人。

    虫草产区的学校有放“虫草假”一说，虽然产区官方说法是大人们都上山了，小孩没人管，因此调假一月。但事实是小孩也要跟着大人上山挖虫草，常常有人逃课，因此从2006年开始，学校干脆把暑假提前，在每年的5月12日至6月20日放假。 

    每年的5月到9月，人们各自在高山草甸之上扎起帐篷，挖虫草、放牧。

    东边天刚蒙蒙亮，阴冷得很，夜里的雨露还留在帐篷上，天地间只能听见山脚的溪水在动，人们就都起床了。带上糌粑加上土豆米饭，或酪饼，就是一天的饭。穿上棉袄，脚踏进一双防水雨靴，拾起一把采挖虫草的专用工具就出发了。水也不带，雪化了，就是当水！

    虫草在山坡上很不起眼，褐色的子座往往只冒出四五厘米，和各种杂草混生在一块儿。需要弯下腰，或者跪下来，脸贴在地上，地毯式的搜索才可能有所得。

    父辈们教育，采过虫草的土要回填，明年这里才能再长出来。

    “如果挖出来的虫草是白色的，就要再把它种回去。阿妈说虫还没有死，如果我挖了它，我死了就会变成虫，虫下辈子变成人，把我挖出来。”

    因为这样，才没有在产区形成破坏性的采挖。

    山上的动物没有死就不可以去猎，也是同样的道理。采摘虫草时最危险的是山头成群结队的羚羊。羚羊踩到石头，石头就会掉下来砸到人。可是产区的藏民从不打羚羊，山上羚羊大都死于自然界的生存竞争。

    目前执行的虫草标准是青海省质检局于2007年频发的冬虫夏草质量标准，多以虫草的重量规格分级

    【干湿度】虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。处理的干度不一样，储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在90%以上，纯干也不行，用手轻轻一抓就有可能折断（断条形成的其中一个原因，销售过程, 中抓来抓去就断了一些）。【饱满度】品相好的虫草是很饱满的，就像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同，后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有区别，饱满度要是很差，就是所谓的瘪草了。【断条】指虫草在采挖、刷净、收储及后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截。【穿条】指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一个完整的虫草（不允许）。【死草】冬虫夏草在没有长成熟之前死掉了挖出来的就是死草。【瘪草】由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，虫草受潮菌丝变异导致变瘪的。【混草】一般是指农牧民采挖出来没有经过分级的原始虫草，也有将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。

    冬虫夏草的大小不同，分为七个等级，分为特优一级品，特优二级品，特级品，一级品，二级品，三级品，四级品等虫草规格。方法为取水分含量不低于4%至不高于8%之间的散装藏野生冬虫夏草后摊散开，依据虫体外形大小分级。虫体外形大小相差5%以内为一个级别，不区分虫体颜色。

    在人们盲目透支自然资源为自己谋取利益的今天，虫草产区农牧民与自然的关系更加值得学习和思考。 自然资源并非取之不尽用之不竭，在利用的时候应该尊重和保护，才能换取和大自然的长久的和谐共处。渴望有更多有责任的手，像小心地回填土壤一般，更好的呵护自然环境。

    而冬虫夏草的追捧者们，更应该了解虫草采摘者的辛苦，更加珍视这一自然的恩赐。